Welkom bij Bronckhorster Beef! Een heerlijk stukje vlees van de meest bijzondere vleesrassen ter wereld, opgegroeid op onze eigen rijke Hollandse bodem. U kunt ons Wagyu en  Angus vlees online kopen of  een kijkje nemen bij ons op de boerderij met winkel. Een mooi streekproduct, geleverd door vee dat het goed heeft gehad. En dat proef je!


BOERDERIJWINKEL

EVERHARDINKWEG 2  |  ZELHEM

 

VR   13:00 - 18:00 UUR

ZA   10:00 - 18:00 UUR


HEMELVAARTSDAG :  ONWIJS GAAF!

Iedereen super bedankt voor de grote opkomst met de 4e editie open dag Festival Bronckhorster Beef! We hadden het weer mee, de sfeer was  geweldig met elkaar en het eten was van kwaliteit en heerlijk bereid door onze bbq helden! 

Alvast tot volgend jaar, we houden jullie op de hoogte!


OPEN DAG FESTIVAL!

HEMELVAARTSDAG

Everhardinkweg  2 in Zelhem

Foodtrucks, kidsparken, live muziek, workshops, rondleidingen, DJ,  rodeo en nog veel meer!



ASSORTIMENT



Bronckhorster Beef


Bronckhorster Beef staat voor kwaliteit en een duurzaam vleesproduct. Vanwege de kleinschaligheid is het mogelijk om de runderen een goed leven te geven met voldoende beweging buiten en het samen opgroeien in een familiekudde. De runderen krijgen een heerlijk saladebuffet en eten voor 99% alleen maar gras. Het gras in Nederland behoort tot de beste ter wereld,  sappig en rijk aan nutriënten. Dit komt tot uiting in de smaak van ons vlees en  bevat daardoor veel onverzadigde vetten zoals omega 3 & 6.  Puur, Gezond en Smaakvol! 

 

Beste vleesrassen ter Wereld

Een heerlijk en kwalitatief stuk vlees is onder andere afhankelijk van het ras. De vetmarmering in het vlees zorgt voor enorm veel smaak. Deze marmering bepaalt daarom in hoge mate de kwaliteit.

Black Angus heeft genetisch al wat aanleg voor marmering, maar de Japanse Wagyu steekt er met kop en schouder bovenuit en wordt gezien als 's werelds meest luxe vlees.

Duurzaam en van Hollandse bodem

Bronckhorster beef is gericht op een geheel eigen duurzame 'kringloop'. 

We telen onze eigen gewassen inclusief graan en hergebruiken onze mest. De grond wordt niet intensief bewerkt en we boeren met respect voor lokale flora en fauna. 

Uiteraard is ook ons verpakkingsmateriaal duurzaam. 

Liefde voor de koe

De koeien hebben veel bewegingsvrijheid in de wei en stal. Ze lopen in hun eigen kudde en groeien samen op.

 De kalfjes groeien op bij hun eigen moeder en alle dieren blijven bij ons op het erf. De Wagyu koeien worden drachtig door natuurlijke dekking van onze eigen stier.

De runderen groeien langzamer door de voeding waardoor ze een stuk ouder worden dan een gemiddelde vleeskoe. 

 

Direct van de boer bij u thuis

Bij Bronckhorster beef bestelt u direct van de boer zonder tussenhandel. Hierdoor is het mogelijk om op een duurzame en diervriendelijke manier in Nederland vlees te produceren.   

 Bij ons geen massaproductie, maar juist ruimte voor individuele aandacht aan de koeien. We zullen altijd kleinschalig blijven zodat we een mooi en duurzaam stukje vlees kunnen produceren zoals het hoort.

 


BBQ SUMMER TRIP  -  BOX


A CULINARY SUMMER BBQ TRIP WITH BRONCKHORSTER BEEF

 COMING SOON - BBQ SUMMER TRIP BOX

Roast beef sandwich - tip

Of je nu een mooi ontbijt of heerlijke brunch op tafel wil neerzetten is deze Roast Beef Sandwich met zelf gegrilde rosbief een topper! We hebben zowel Black Angus als Wagyu rosbief op voorraad waarin je kiest voor een zachte bite of voor een sappige volle smaakbeleving!

 

Wat heb je nodig?

400 - 500 Gram rosbief (Black Angus of Wagyu)

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Takjes rozemarijn en tijm

2 eetlepels olijfolie

Knoflook (optioneel)

Keukentouw

Vleesthermometer   

 

Bereidingswijze:

Stap 1: Voorbereiden van het Vlees

Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden Celsius. Wrijf de rosbief op kamertemperatuur in met olijfolie, gevolgd door een hoeveelheid zeezout en zwarte peper naar eigen smaak. Voeg naar smaak takjes rozemarijn, tijm en eventueel wat knoflook toe. Bind het vlees op met keukentouw om zijn vorm te behouden tijdens het koken.

Lees hier verder...



"De handgemaakte burgers behouden hun geweldige smaak!" - BBQ Master Raimond 


Meest verkocht: 


Koeien van Bronckhorster Beef


De Japanse Wagyu:

  Hoge marmering   

    Gezonde vetten omega 3 en 6 

   Smaakbeleving   

   Minder vlees eten   

  Bier, massage en klassieke muziek    

lees verder >>

De Luxe Black Angus :

     Goede marmering      

   Grass-fed gevoerd   

   Gezonde omega 3 en 6 vetten   

   Kruidenrijke voeding   

  Enorm populair ras   

lees verder >>


Marmering en gezonde vetten


Met de marmering van het vlees wordt het vet bedoelt  dat zich tussen het weefsel van de spier verweven zit.  In de spier kan vet worden opgeslagen waardoor je een mooi gemarmerde structuur ziet.  Dit vet wordt ook wel intramusculair vet genoemd, tussen de spieren.

De  Wagyu  is er beroemd om, maar ook de luxere vleesrassen zoals Black Aberdeen Angus hebben deze marmering.

Tijdens het bereiden van vlees smelt het vet relatief snel waardoor de smaak en aroma's inwerken op het vlees.  Vanwege het veel met vet dooraderd vlees blijft het stukje heel mals en sappig met een ongelooflijk mooie smaak. Bij de Japanse Wagyu merk je dit meteen,  vele mensen praten dan ook  over dit bijzondere en exclusieve 'mondgevoel'.

Vlees met hoge marmering  bevat meer onverzadigde- dan verzadigde vetten. Ook de voeding speelt een rol in deze essentiële vetten.

lees meer over marmering bij Wagyu of Black Angus >>


Familiebedrijf met hart voor dier en eindproduct

Al generaties lang boert onze familie met hart en ziel.  Sinds 2018 hebben wij als de jongere generatie besloten het bedrijf voort te zetten met zeldzame en exclusieve vleesrassen.  

We zijn enorm dankbaar voor deze kans en zullen dit goede voorbeeld blijven volgen. Onze drijfveer en motto komen samen in een zin: een geweldig eindproduct neerzetten met alle respect voor het leven!

*

Henry en Romy Mentink

Lees meer >>